• Xορτοφαγικό μπιφτέκι μανιταριών - Images
Τσίλι χωρίς κρέας Γουακαμόλε σος με ροκφόρ

Υλικά:

600
 
γρ. μανιτάρια λευκά
4
 
αποξηραμένα μανιτάρια πορτομπέλο
1
 
λευκό κρεμμύδι
1
 
κούπα τριμμένη φρυγανιά
2
 
αυγά
1/2
 
φλ. αλεύρι
1/3
 
κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2
 
κ.γ. πάπρικα
2
 
κ.σ. σόγια
1/2
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
6
 
ψωμάκια με σουσάμι
 
μουστάρδα
1
 
ντομάτα σε ροδέλες
6
 
ροδέλες κρεμμύδι
1
 
αβοκάντο σε λεπτές φέτες
45 λεπτά

Xορτοφαγικό μπιφτέκι μανιταριών

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

600
 
γρ. μανιτάρια λευκά
4
 
αποξηραμένα μανιτάρια πορτομπέλο
1
 
λευκό κρεμμύδι
1
 
κούπα τριμμένη φρυγανιά
2
 
αυγά
1/2
 
φλ. αλεύρι
1/3
 
κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2
 
κ.γ. πάπρικα
2
 
κ.σ. σόγια
1/2
 
ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
6
 
ψωμάκια με σουσάμι
 
μουστάρδα
1
 
ντομάτα σε ροδέλες
6
 
ροδέλες κρεμμύδι
1
 
αβοκάντο σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας το κοτσάνι, ξεφλουδίζοντας το καπάκι και κόβοντάς τα σε ακανόνιστα κομμάτια. Βάζουμε ένα αντικολλητικό στη φωτιά με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά και μόλις βγάλουν τα υγρά τους, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν και να εξατμιστούν τα υγρά. Παράλληλα, βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό και μόλις μαλακώσουν τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι ακανόνιστα και ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μούλτι και πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό να κάψει. Πλάθουμε το μείγμα σε 6 μεγάλα μπιφτέκια και βάζουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 4 λεπτά από κάθε μεριά. Κλείνουμε στα ψωμάκια μας με μουστάρδα, ντομάτα, κρεμμύδι και φέτες από αβοκάντο. 

Newsfeed