Κουνουπίδι ή μπρόκολο βραστό

Κόβουμε το μπρόκολο ή το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 3 δάχτυλα νερό, με αλάτι και βάζουμε τα χόρτα όρθια να είναι το κοτσάνι μόνο στο νερό και ο ανθός από έξω. 

Βράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα περίπου 3 λεπτά. Αν τα βράσουμε πολύ και λίωσουν χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. 

Αν θέλετε βράζετε το κουνουπίδι ολόκληρο με τον ίδιο τρόπο 5-6 λεπτά. Πάντα στην κατσαρόλα όρθριο και να μην το σκεπάζεο το νερό. 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής