Κουνουπίδι & σελινόριζα ογκρατέν με φέτα

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, την σελινόριζα και το σκόρδο.

Περιχύνουμε με το γάλα και το νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό.

Αφού πάρει βράση, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά.

Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το κουνουπίδι και την σελινόριζα από το γάλα και τα μεταφέρουμε στο σκεύος.

Ρίχνουμε τα φυλλαράκια θυμάρι στο ζεστό γάλα.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς.

Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, για να μην σβολιάσει.

Το ρίχνουμε όλο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανάμεικτο τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε στο σκεύος την φέτα και την μισή ποσότητα της μπεσαμέλ.

Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε ομοιόμορφα στο σκεύος.

Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το ανάμεικτο τριμμένο τυρί και την φρυγανιά.

Ψήνουμε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα ή στον αέρα με grill (αν έχει ο φούρνος μας αυτή την ρύθμιση), για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσουν τα τυριά.

Σερβίρουμε το ογκρατέν ζεστό ή χλιαρό.

Πηγή: Madame Ginger