Μουσακάς

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Τα τοποθετούμε σε τρυπητό (με ένα πιάτο από κάτω)  για να στραγγίσουν από το λάδι. Ετοιμάζουμε τον κιμά με τα υλικά που σας αρέσουν. 

Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά σε στρώσεις αφού τα αλατοπιπερώσουμε. Κάτω κάτω τις πατάτες, μετά μια αστρώση ανάμεικτα κολοκυθάκια με μελιτζάνες. Βάζουμε μετά όλο τον κιμά και τον απλώθουμε πάνω από τα λαχανικά. 

Πάνω από τον κιμά τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και πάνω πάνω επιστρώνουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Πάνω από την κρέμα ρίχνουμε κατά προτίμηση λίγο χαλούμι τριμμένο ή λίγη φρυγανιά αλεσμένη. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο περίπου 45 λεπτά.

Για την κρέμα μπεσαμέλ: 

Βάζουμε το βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Αφού ροδίσει, ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό) και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα να μη σβωλιάσει. 

Ρίχνουμε στη συνέχεια τα αυγά καλά κτυπημένα και το χαλούμι και ανακατεύουμε. Αν μας σβωλιάσει την πέρνουμε από ένα τρυπητό και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν οι σβώλοι (πριν ρίξουμε μέσα τα αυγά και το χαλούμι). 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής