• Μελιτζάνες με πατάτες κοκκινιστές  - Images
Πουργούρι με μανιτάρια και κρασίΛαχανοντολμάδες με άσπρη σάλτσα (ντολμάδες με κράμπι)

Υλικά:

1
 
κιλό τριμμένες ντομάτες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
3
 
μελιτζάνες φλάσκες
6
 
μεγάλες πατάτες
1
 
μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
2-3
 
κόκκους μπαχάρι
 
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
65 λεπτά

Μελιτζάνες με πατάτες κοκκινιστές

Time estimation : 
65 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό τριμμένες ντομάτες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
3
 
μελιτζάνες φλάσκες
6
 
μεγάλες πατάτες
1
 
μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2
 
σκελίδες σκόρδο σπασμένες
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
2-3
 
κόκκους μπαχάρι
 
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
αλάτι
 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: 

Οι κοκκινιστές μελιτζάνες με πατάτες 

στην κατσαρόλα, ένα λαδερό σπιτικό φαγητό που αγαπάει όλη η Ελλάδα.

Ξεκινάμε τη συνταγή

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και τις πατάτες για τις μελιτζάνες με πατάτες.
  • Τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά και να λαδωθούν καλά.
  • Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε νερό τόσο, όσο να καλυφθούν τα υλικά.
  • Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄ μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια.
  • Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
  • Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄ να καψαλιστούν.
  • Όταν μισομαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ψημένες μελιτζάνες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15′.
  • Τέλος πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Το φαγητό πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του.
  • Δεν το ανακατεύουμε γιατί λιώνουν τα υλικά.
  • Σερβίρεται απαραιτήτως με φρέσκο τυρί και είναι υπέροχο!

Πηγή: Argiro.gr

Newsfeed