Η πιο εύκολη σάλτσα καραμέλας με μέλι για το τέλειο γαρνίρισμα

Σε μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε το γάλα καρύδας και το μέλι και ανακατεύουμε συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να βράσει.

Μόλις το μείγμα πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα (περίπου 40 λεπτά). Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει η καραμέλα στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά. Αν η σάλτσα κολλήσει για λίγο στον πάτο της κατσαρόλας (κάψιμο) ανακατεύουμε ζωηρά για να συνδυαστεί το καμένο μέρος σε όλο το μίγμα.

Μόλις το μείγμα έχει το χρώμα καραμέλας, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 λεπτά.Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε ζωηρά για να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Χρησιμοποιούμε την καραμέλα αμέσως. Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε πιο μετά, ζεσταίνουμε την καραμέλα σε μπεν μαρί.

Πηγή: Dimitrios Makriniotis