Σαλάτα με κοτόπουλο και κινόα

Ρίχνουµε όλα τα υλικά για το κοτόπουλο σε ένα µπωλάκι µαζί µε το ελαιόλαδο και µπόλικο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουµε και το κοτόπουλο και ανακατεύουµε, ώστε να πάει παντού η µαρινάδα. Αν θέλουµε το µαγειρεύουµε εκείνη τη στιγµή, αλλιώς αφήνουµε το κοτόπουλο στη µαρινάδα και το κρατάµε αποβραδίς στο ψυγείο, ώστε να το µαγειρέψουµε την επόµενη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχουµε αφήσει να κάψει καλά, ρίχνουµε τα φιλέτα µας, µέχρι να πάρουν ωραίο χρώµα παντού. Στη συνέχεια, τα τοποθετούµε σε ένα ταψάκι, χύνωντας από πάνω τους την υπόλοιπη µαρινάδα. Τα τελειώνουµε στον φούρνο στους 180 βαθµούς στον αέρα για 18-20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιµα τα αφήνουµε στην άκρη να κρυώσουν και µετά τα κόβουµε σε κοµµατάκια. Μέχρι να κρυώσει το κοτόπουλο, κόβουµε τα λαχανικά µας. Τις πιπεριές σε κυβάκια, τα κρεµµύδια σε ροδέλες, τα ντοµατίνια στη µέση και τα ρίχνουµε όλα µέσα στην PAUL'S FINEST QUINOA. Προσθέτουµε και το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουµε και τα µυρωδικά µας και τα ρίχνουµε και αυτά. Φτάχνουµε τη σως βινεγκρέτ, ανακατεύοντας όλα τα υλικά µαζί, µέχρι να οµογενοποιηθούν. Περιχύνουµε τη σαλάτα µας µε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουµε πολύ καλά να πάει παντού. ∆ιορθώνουµε µε αλάτι και πιπέρι.

- https://www.paulsquinoa.com/