Ρολό γαλοπούλας τυλιχτό με μπέικον

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους.

Ύστερα, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Κατόπιν, αδειάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, τη λιαστή ντομάτα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, απλώνουμε τις 8 φέτες μπέικον στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε πάνω τους το ένα στήθος γαλοπούλας, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω του τη μισή ποσότητα μανιταριών και το μισό μείγμα φέτα-λιαστή ντομάτα.

Αμέσως μετά, τυλίγουμε προσεκτικά το στήθος γαλοπούλας με το μπέικον ώστε να σχηματίσουμε το ρολό και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά.

Έπειτα, ψήνουμε τα ρολά γαλοπούλας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά.

Μόλις ψηθούν, αφήνουμε τα ρολά γαλοπούλας να κρυώσουν για 5 λεπτά, τα κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες baby.

Tip: Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να τυλίξουμε το ρολό με μεμβράνη και να το αφήσουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.

Πηγή: Giorgos Tsoulis