Σρι λάνκα - Dhal Curry

1. Ξεπλένουμε πολύ καλά τις φακές.
2. Αδειάζουμε το νερό, τις φακές  μαζί με το τούρμερικ και το αλάτι μέσα σε μια κατσαρόλα.
3. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν αλλά να μην είναι πολύ μαλακές.
4. Έπειτα προσθέτουμε στις φακές το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα τους κόκκους μουστάρδας, το κύμινο, το fenugreek και τα σοτάρουμε για 30δευτ.
6. Προσθέτουμε το τσίλι μαζί με το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
7. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
8. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στις φακές και σερβίρουμε ζεστό πάνω σε ψωμί ή ρύζι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’