Βιετνάμ - Καραμελωμένη πέστροφα

• Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με 50ml.νερό.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.
• Προσθέτουμε μέσα τη fish sauce, το τσίλι, το τζίντζερ και μια κουταλιά της σούπας νερό.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και προσθέτουμε το ψάρι με τη πλευρά του δέρματος να κοιτάει προς τα κάτω και τα λάχανα που η κομμένη τους πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι.
• Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’