Χειμωνιάτικη σαλάτα με μανούρι

Για τη σαλάτα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.

Βάζουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κολλήσει.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το νερό, και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με το καπάκι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να μαλακώσει.

Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει.

Μόλις είναι έτοιμο το πλιγούρι, βάζουμε το ρόδι, το μήλο, την κανέλα, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το μανούρι.

Ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να πάρει χρώμα.

Για το dressing

Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το μέλι, και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

Μεταφέρουμε στο μπολ με το dressing το μείγμα με το πλιγούρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη σαλάτα και το μανούρι, και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης