BORSCH

Σε αλουμινόχαρτο βάζουμε τα 3 παντζάρια μαζί με δενδρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200o C για 40-50 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερυ και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα παντζάρια, τη ζάχαρη, την πάστα τομάτας, τον κύβο και το νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Σβήνουμε με την τομάτα και το νερό με το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Για το σερβίρισμα

Κόβουμε σε φέτες την μπαγκέτα, τρίβουμε γραβιέρα από πάνω, βάζουμε πιπέρι και θυμάρι. Τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυράκι.

Σερβίρουμε με μπαγκέτα και πάνω στη σουπίτσα φρέσκο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Μία συνταγή που προβλήθηκε στην εκπομπή του ΣΙΓΜΑ "Μια βαλίτσα γεύσεις"