Χορτόσουπα βελουτέ

Κόβουμε τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα ή κολοκύθια, σελινόριζα, πράσα ) σε ομοιόμορφα κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό (προαιρετικό το αλάτι) για περίπου 20 λεπτά.

Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για να κρατήσει το άρωμα του.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να σταματήσει ο βρασμός.

Έπειτα, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά ώστε να γίνουν μια ελαφρώς παχύρρευστη σούπα.

Αν επιθυμούμε πιο αραιή σύσταση προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μπούκοβο και χυμό λεμόνι.

Μπορεί να συνοδευτεί από μια κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι.

*Διάβασε επίσης συνταγή για νόστιμη κολοκυθόσουπα

Αντιγόνη Ανδρέου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Change Eat - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ. 77 77 77 51
www.changeeat.com.cy