Γαρίδες Blue Island σαγανάκι με κρασί και μουστάρδα

Βάζουμε την μισή ποσότητα απ' το λάδι μας να κάψει στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες μας, τις οποίες έχουμε προμηθευτεί απ' τις ψαραγορές Blue Island και τις γυρίζουμε κι απ' τις δύο πλευρές. Τις περιχύνουμε με το κρασί και μετά από ένα πεντάλεπτο περίπου, τις απομακρύνουμε απ' την φωτιά. Βάζουμε το υπόλοιπό μας λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν χρυσίσουν ελαφρά προσθέτουμε την ντομάτα μας, την οποία έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε κυβάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη καυτερή πιπερίτσα και την μουστάρδα μας. 

Αφήνουμε τη σάλτσα μας να δέσει καλά και έπειτα προσθέτουμε την μισή ποσότητα απ' τον μαϊντανό. Στη σάλτσα αυτή προσθέτουμε και τις γαρίδες μας και αφήνουμε να βράσουν για δύο λεπτά περίπου. Μεταφέρουμε στα σκεύη μας και καλύπτουμε με τους κύβους της φέτας.

Ψήνουμε μέχρις ότου χρυσίσει η φέτα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο μαϊντανό.