Υλικά:
2
αστακοί BLUE ISLAND των 750 γρ
6
κ.σ παρθένο ελαιόλαδο
1
μεγάλη σκελίδα σκόρδο
500
γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1
κ.σ αλεύρι
1
κ.σ βούτυρο
1
μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
σάλοτ, ψιλοκομμένα
3
κ.σ μπράντι
150
ml ζωμός βοδινού
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο πιπέρι καγιέν
Λίγο ξίδι
Λίγη μαύρη ζάχαρη
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αστακός Blue Island a l’Americaine
Time estimation :
45 λεπτά
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
2
αστακοί BLUE ISLAND των 750 γρ
6
κ.σ παρθένο ελαιόλαδο
1
μεγάλη σκελίδα σκόρδο
500
γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1
κ.σ αλεύρι
1
κ.σ βούτυρο
1
μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
σάλοτ, ψιλοκομμένα
3
κ.σ μπράντι
150
ml ζωμός βοδινού
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο πιπέρι καγιέν
Λίγο ξίδι
Λίγη μαύρη ζάχαρη
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Κατόπιν, προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα ζουμιά και να μείνει μια κούπα (250 ml) μόνο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και, αν χρειαστεί, λίγο ξίδι και ζάχαρη.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τον αστακό σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε το κοράλλι και το σκούρο, πράσινο συκώτι του αστακού, τα οποία λιώνουμε μαζί με το αλεύρι και το βούτυρο.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι ακόμα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα σάλοτ. Προσθέτουμε το συκώτι, τα οποία έχουμε ανακατέψει με βούτυρο και αλεύρι, και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και χύνουμε τη σάλτσα πάνω στον αστακό. Σερβίρουμε αμέσως.
Member of 