Υλικά:
4
φιλέτα σολομού Blue Island (γύρω στα 170 γρ. το καθένα)
400
γρ. φινόκιο (μαραθόριζα), σε χονδρά κομμάτια
150
γρ. πράσο, μόνο το λευκό μέρος, σε χονδρά κομμάτια
1
κλωνάρι σέλερι, σε χονδρά κομμάτια
150
γρ. πατάτες, μεσαίου μεγέθους, σε χονδρά κομμάτια
500
ml γάλα
500
ml ζωμό λαχανικών
χυμό από 1 λεμόνι
1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 1 λάιμ, 1 γκρέιπφρουτ, καθαρισμένα και φιλεταρισμένα
100
ml ελαιόλαδο
Σολομός Blue Island με κρέμα φινόκιο
Time estimation :
30 λεπτά
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
4
φιλέτα σολομού Blue Island (γύρω στα 170 γρ. το καθένα)
400
γρ. φινόκιο (μαραθόριζα), σε χονδρά κομμάτια
150
γρ. πράσο, μόνο το λευκό μέρος, σε χονδρά κομμάτια
1
κλωνάρι σέλερι, σε χονδρά κομμάτια
150
γρ. πατάτες, μεσαίου μεγέθους, σε χονδρά κομμάτια
500
ml γάλα
500
ml ζωμό λαχανικών
χυμό από 1 λεμόνι
1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 1 λάιμ, 1 γκρέιπφρουτ, καθαρισμένα και φιλεταρισμένα
100
ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κρέμα φινόκιο. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το φινόκιο, το πράσο, το σέλερι και τις πατάτες ώσπου να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το γάλα και τον ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. Τα περνάμε από μπλέντερ και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
Σολομός. Σε ένα τηγάνι κατάλληλο και για τον φούρνο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα φιλέτα του σολομού, για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 7 λεπτά στους 180°C.
Σερβίρουμε στα πιάτα, στρώνοντας κάτω την κρέμα φινόκιο και από πάνω τον σολομό. Στολίζουμε με τα φιλέτα από τα εσπεριδοειδή και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Member of 