Κυπριακή πίτα με ταραμά και γαριδοσαλάτα

Σε ένα μπολ ρίχνω μια στρώση αλάτι, βάζω από πάνω ολόκληρα τα αβγά, τα καλύπτω με αλάτι και έπειτα σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και αφήνω για 15 ημέρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια βγάζω και ξεπλένω καλά. Αφαιρώ ένα κομμάτι από τη μεμβράνη και βγάζω με ένα κουτάλι τα αβγά. Τα βάζω στο multi μαζί με το κρεμμύδι και χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνω το σπορέλαιο λίγο-λίγο σαν κλωστή όπως για την μαγιονέζα.

Προσθέτω τον χυμό λεμονιού και χτυπάω έως ότου έχω ένα ομοιογενές μείγμα. Σε κατσαρόλα με αρκετό νερό που κοχλάζει βράζω τις γαρίδες για 3 λεπτά. Κατόπιν τις σουρώνω, τις καθαρίζω και ανακατεύω με τον ταραμά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ζεσταίνω ελαφρώς τις κυπριακές πίτες στο γκριλ και τις ανοίγω στα δύο σαν φάκελο. Γεμίζω την καθεμία με ένα φύλλο μαρούλι και τον ταραμά με γαρίδες.

TIP: Μπορώ να κάνω τον ταραμά με ελαιόλαδο. Στην περίπτωση αυτή όμως επειδή γίνετε πιο βαρύς χρειάζετε να το αραιώσω με ένα φλιτζανάκι νερό.