Λαβράκι Blue Island Ceviche

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island τα λαβράκια μας να φιλεταριστούν, να ξεκοκαλιστούν και να αφαιρεθεί το δέρμα.

Κόβουμε τα φιλέτα μας σε λεπτές φέτες ή σε πολύ μικρά κομμάτια.

Ο χρόνος που θα αφήσουμε το ψάρι στη μαρινάδα για να ψηθεί, αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών που θα κόψουμε το ψάρι μας.

Ιδανικά το κόβουμε σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών περίπου.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το λεμόνι, τα lime και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.

Φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια του μείγματος ώστε το ψάρι να είναι πάντα βυθισμένο στη μαρινάδα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Για το σερβίρισμα:

Αφαιρούμε από το ψυγείο και σουρώνουμε.

Μεταφέρουμε σε πιάτο ή μικρό μπολάκι και προσθέτουμε ελαιόλαδο, το τσίλι ψιλοκομμένο, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. από τη μαρινάδα, φέτες από lime και σερβίρουμε.

*Διάβασε επίσης συνταγή για τηγανητό Λαβράκι Blue Island με γλυκόξινη σάλτσα