Λαβράκι Blue Island με φασολάκι και πατάτες

Προμηθευόμαστε τα Λαβράκια μας φιλεταρισμένα και ξεκοκαλισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.

Κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια και σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πατάτες το φασολάκι και το ζωμό και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα αφήνουμε να καταστισθεί και προσθέτουμε το πέστο.

Αν δεν έχουν ψηθεί οι πατάτες προσθέτουμε λίγο νερό και ψήστε για ακόμη 5 λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, αλευρώνουμε τα φιλέτα από το λαβράκι και τα σοτάρουμε πρώτα από την πέτσα για 2 λεπτά και μετά ακόμη 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε την κρέμα με τις πατάτες και το pesto στη βάση των πιάτων και από πάνω βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού.

Καλή μας όρεξη!