Σολομός στον φούρνο με πορτοκάλι και λάιμ σε 20′

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη

Σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε μερικές φέτες πορτοκάλι.

Αλατώνουμε και πιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα τοποθετούμε πάνω στις φέτες πορτοκάλι.

Βάζουμε από 1 φέτα πάνω σε κάθε φιλέτο.

Τοποθετούμε τα κομμάτια λάιμ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανάμεσα στα φιλέτα.

Περιχύνουμε το περιεχόμενο του σκεύους με το μείγμα του ελαιόλαδου.

Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC, στο γκριλ, για 7-12 λεπτά, αναλόγως το πάχος των φιλέτων.

Σερβίρουμε το σολομό μαζί με ρύζι basmati ή jasmine.

Πηγή: Madame Ginger