• Φιλέτο λαβράκι με σάλτσα κρασιού - Images
Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκιΜύδια με τυρί στο φούρνο

Υλικά:

Για το λαβράκι:
400
 
γρ. λαβράκια
20
 
γρ. σουσάμι λευκό
15
 
ml. ελαιόλαδο
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
πρέζα πιπέρι μαύρο
Για τη σάλτσα κρασιού:
20
 
γρ. βούτυρο
100
 
γρ. σέλινο
1
 
κρεμμύδι
50
 
γρ. καρότα
20
 
γρ. αλεύρι
10
 
ml. ελαιόλαδο
100
 
ml. κρασί λευκό
5
 
γρ. σαφράν
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
πρέζα πιπέρι μαύρο
Για το γαρνίρισμα:
20
 
γρ. πελτές ντομάτας
30
 
γρ. σχοινόπρασο
5
 
ml. ξύδι λευκό
30 λεπτά

Φιλέτο λαβράκι με σάλτσα κρασιού

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το λαβράκι:
400
 
γρ. λαβράκια
20
 
γρ. σουσάμι λευκό
15
 
ml. ελαιόλαδο
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
πρέζα πιπέρι μαύρο
Για τη σάλτσα κρασιού:
20
 
γρ. βούτυρο
100
 
γρ. σέλινο
1
 
κρεμμύδι
50
 
γρ. καρότα
20
 
γρ. αλεύρι
10
 
ml. ελαιόλαδο
100
 
ml. κρασί λευκό
5
 
γρ. σαφράν
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
πρέζα πιπέρι μαύρο
Για το γαρνίρισμα:
20
 
γρ. πελτές ντομάτας
30
 
γρ. σχοινόπρασο
5
 
ml. ξύδι λευκό
Εκτέλεση: 

Κόβουμε το φιλέτο σε σχήμα ρόμβου και αλατοπιπερώνουμε. Ακολούθως απλώνουμε τον πολτό του σουσαμιού και απ’ τις δύο πλευρές του φιλέτου και το σοτάρουμε με ελαιόλαδο μέχρις ότου μισοψηθεί.

Στο τηγάνι μας ρίχνουμε μαζί το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Έπειτα προσθέτουμε το κρασί και λίγο νερό κι αφήνουμε να βράσει. Μόλις το κρασί μας εξατμιστεί απομακρύνουμε απ’ την φωτιά.

Απομακρύνουμε το λαβράκι απ’ το τηγάνι και στο μείγμα που θα παραμείνει μέσα προσθέτουμε το σαφράν κι αφήνουμε να βράσει για ακόμη λίγο. Αναμιγνύουμε το βούτυρο με λίγο αλεύρι και το προσθέτουμε στο ζουμί μας για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Ακολούθως τηγανίζουμε το λαβράκι σε λίγο ελαιόλαδο κι αλάτι και σερβίρουμε ραντίζοντας με την σάλτσα και μερικές σταγόνες από πελτέ ντομάτας, το οποίο έχουμε αναμίξει με λευκό ξίδι. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. 
 

 

Newsfeed