• Vegan μακαρονάδα με κοκκινιστό κιμά - Images
Νόστιμος μεζές με μανιτάρια, φέτα και Κρόκο Κοζάνης Μπαλίτσες ενέργειας με καρύδα και κακάο

Υλικά:

200
 
γρ. κιμά σόγιας, κατα προτίμηση βιολογικό
600
 
ml καυτό νερό
4-5
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
πράσο ψιλοκομμένο
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2
 
σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1
 
ξύλο κανέλας
4-5
 
κόκκους μπαχάρι
1/2
 
κ.γ. κύμινο
1
 
κ.σ. πελτές ντομάτας
150
 
ml λευκό κρασί
500
 
γρ. τριμμένες ντομάτες
Άλλα υλικά:
500
 
γρ. λινκουίνι ή σπαγγέτι
2
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
120
 
γρ. τριμμένο vegan τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
30 λεπτά

Vegan μακαρονάδα με κοκκινιστό κιμά

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

200
 
γρ. κιμά σόγιας, κατα προτίμηση βιολογικό
600
 
ml καυτό νερό
4-5
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
πράσο ψιλοκομμένο
 
Αλάτι
 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2
 
σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1
 
ξύλο κανέλας
4-5
 
κόκκους μπαχάρι
1/2
 
κ.γ. κύμινο
1
 
κ.σ. πελτές ντομάτας
150
 
ml λευκό κρασί
500
 
γρ. τριμμένες ντομάτες
Άλλα υλικά:
500
 
γρ. λινκουίνι ή σπαγγέτι
2
 
κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
120
 
γρ. τριμμένο vegan τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε μπολ τον κιμά σόγιας και τον περιχύνουμε με το καυτό νερό. Αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά.

Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύλο κανέλας και τα μπαχάρια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Στραγγίζουμε τον κιμά σόγιας και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλουμε προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Εντωμεταξύ,  βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα που έβρασαν με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά με τον κιμά και αν θέλουμε τριμμένο vegan τυρί.

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed