Πέννες με πέστο από γλυκιές κόκκινες πιπεριές

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε τα σπόρια. Τοποθετείτε τις πιπεριές, τα ντοματίνια και το σκόρδο (με την φλούδα) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

Σε επεξεργαστή τροφίμων, βάζετε το σκόρδο (έχοντας πλέον αφαιρέσει τη φλούδα), τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το βασιλικό, τα κουκουνάρια και τα αμύγδαλα και αλέθετε καλά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τη παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, μαγειρεύετε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα αναμειγνύετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.