Παπαρδέλες με μανιτάρια και κρέμα καρύδας

Βράζουμε τις παπαρδέλες:

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και κρατάμε 80 ml νερό (από αυτό που έβρασαν). Αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μανιταριών:

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με υγρό χαρτί κουζίνας.

Δεν τα πλένουμε.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπερίτσα και το θυμάρι.

Αφήνουμε μερικά λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά.

Βράζουμε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα καρύδας.

Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια σχετικά παχύρευστη σάλτσα.

Ενώνουμε την σάλτσα με τα ζυμαρικά:

Ρίχνουμε τη σάλτσα στις παπαρδέλες και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά με παρμεζάνα.

*Εδώ θα βρεις συνταγή για την αυθεντική carbonara

Πηγή: Thecookinyou.gr