Υλικά:
10
μεγάλες γαρίδες
300
γρ κριθαράκι ολικής
100
ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
1
σκ. σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες
2
κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά καρέ
1
κ.γ. πάπρικα
1
κ.γ. ξερο δυόσμο
1
κύβο λαχανικών
2
κ.σ. πέστο λιαστής ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
Φανταστικό κριθαρότο με γαρίδες
Time estimation :
20 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
10
μεγάλες γαρίδες
300
γρ κριθαράκι ολικής
100
ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1
κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
1
σκ. σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες
2
κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά καρέ
1
κ.γ. πάπρικα
1
κ.γ. ξερο δυόσμο
1
κύβο λαχανικών
2
κ.σ. πέστο λιαστής ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες με λίγο ελαιολάδο
Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε
Στη συνέχεια προσθέτουμε πάπρικα, τον κύβο λαχανικών, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε
Έπειτα, προσθέτουμε 2/3 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Θέλουμε το κριθαρότο να είναι ρευστό και το κριθαράκι να είναι al dente
Τέλος, προσθέτουμε 2 κτγ πέστο λιαστής ντομάτας και ανακατεύουμε
Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: coolartisan.gr
Member of 