Ταρτάκια με φέτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Ανοίγουμε το έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτες και το μοιράζουμε σε τέσσερις ατομικές ταρτιέρες (με διάμετρο 12-15εκ. η καθεμία ή μία στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 20εκ.), καλύπτοντας πάτο και τοιχώματα. Από πάνω στρώνουμε τις τάρτες με ένα κομμάτι λαδόκολλα και ρίχνουμε φασόλια ή ρύζι για βάρος. Τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, κατόπιν τις ξεφουρνίζουμε, πετάμε λαδόκολλα και φασόλια και ψήνουμε ξανά για 5 λεπτά επιπλέον.

Στο μεταξύ, σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα και να καραμελώσει. Κατόπιν, ρίχνουμε και σοτάρουμε τους κύβους της κολοκύθας και το σπανάκι για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το νερό να εξατμιστεί και η κολοκύθα ίσα να έχει γίνει, να κρατάει ελάχιστα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό. Πασπαλίζουμε με το μπούκοβο και ανάλογο αλατοπίπερο.

Χτυπάτε τα αβγά με γιαούρτι , τον άνηθο και τη μισή φέτα ψιλοτριμμένη. Ρίχνετε λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Θρυμματίζουμε την υπόλοιπη φέτα σε μεγαλύτερα κομμάτια και την ανακατεύουμε στο μίγμα της κολοκύθας. Γεμίζουμε με αυτό τις ταρταλέτες και τις περιχύνουμε με το μίγμα του γιαουρτιού.

Πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι και ψήνουμε για 18-22 λεπτά για τις ατομικές τάρτες και 25-30 λεπτά για μία μεγάλη τάρτα, μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί.