• Καλτσούνια - Images
Βάση για γλυκές τάρτες (Pâte Sucrée)Σπιτικό ψωμί για τοστ

Υλικά:

Για 16-18 καλτσούνια:
Για τη ζύμη:
450
 
γρ. αλεύρι, μαλακό
40
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
185
 
ml γάλα, πλήρες
60
 
ml ηλιέλαιο
1
 
αυγό, medium
1
 
κρόκο, για το άλειμμα αραιωμένο
2
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 
Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση:
350
 
γρ. ξινομυζήθρα
45
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1
 
αυγό, medium
1
 
κ.γ. κανέλα τριμμένη
40 λεπτά

Καλτσούνια

Time estimation : 
40 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 16-18 καλτσούνια:
Για τη ζύμη:
450
 
γρ. αλεύρι, μαλακό
40
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
185
 
ml γάλα, πλήρες
60
 
ml ηλιέλαιο
1
 
αυγό, medium
1
 
κρόκο, για το άλειμμα αραιωμένο
2
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 
Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση:
350
 
γρ. ξινομυζήθρα
45
 
γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1
 
αυγό, medium
1
 
κ.γ. κανέλα τριμμένη
Εκτέλεση: 

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

Μόλις σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.

Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μόλις περάσει η μία ώρα, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3 χιλιοστών.

Έπειτα, παίρνουμε ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. και κόβουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε κάθε ζυμαράκι 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να δημιουργήσουμε πλέτες.

Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το ζυμάρι που περίσσεψε.

Τέλος, αλείφουμε τα σκαλτσούνια με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.

7Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis