Παστελάκι

Καβουρντίζουμε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ¼ της ποσότητας μέχρι να γίνει σκόνη και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μέλι με τη ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να δέσει το μίγμα. Για να βεβαιωθούμε, ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το μίγμα μέσα σ’ ένα ποτήρι νερό. Αν δεν διαλύεται, χωρίς όμως να είναι και σκληρό, είναι έτοιμο. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μίγμα του σουσαμιού και ανακατεύουμε.

Βρέχουμε ένα ταψί με λίγο νερό ή ανθόνερο. Ρίχνουμε πάνω το μίγμα. Με βρεγμένα χέρια το χτυπάμε δυνατά για να στρώσει η επιφάνειά του και με βρεγμένο πλάστη το ισιώνουμε ώστε να πάει παντού και να έχει το ίδιο πάχος, 1εκ. περίπου. Όταν μισοκρυώσει, το κόβουμε σε μπάρες ή ρόμβους.