Τυρόπιτα ταψιού

Βγάζουμε το φύλλο απ’ τη κατάψυξη τουλάχιστον 2 ώρες πριν και το αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Σε ένα μεσαίο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε ήπια φωτιά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά το πράσο, μέχρι να μαραθεί και να πάρει χρώμα και νοστιμιά. Προσθέτουμε τη φέτα και αφού ανακατέψουμε με το πράσο, ρίχνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα άνηθου-δυόσμου και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε για ένα λεπτό στη φωτιά μέχρι να λιώσει η φέτα αλλά κάποια κομμάτια της να παραμείνουν στερεά. Απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση για 20 λεπτά να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, λαδώνουμε καλά το ταψί μας και απλώνουμε το πρώτο φύλλο. Ξαναλαδώνουμε και προσθέτετε άλλο ένα από πάνω. Το τελευταίο φύλλο το αφήνουμε αλάδωτο.

Στη κρύα γέμιση ρίχνουμε μέσα τα τρία αυγά και τα ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη γέμιση μέσα στη πίτα και την απλώνουμε παντού. Τοποθετούμε ένα φύλλο για να σκεπάσει την γέμιση και το λαδώνουμε από πάνω ενώ μαζεύουμε όλες τις άκρες του φύλλου και κλείνουμε τη πίτα καλά γύρω-γύρω. Παίρνουμε τα τελευταία δύο φύλλα και τα τσαλακώνουμε από πάνω αφού πρώτα τα περάσουμε με το ασπράδι του αυγού με ένα πινέλο.

Χαράζουμε τα κομμάτια μας και βάζουμε στο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.