Ο World Class Bartender Μανώλης Λυκιαρδόπουλος -που έφτασε μια ανάσα απ’ την κορυφή του mixology παγκοσμίως, εκπλήσσοντας κριτές και επαγγελματίες με τις δεξιότητές του- παρουσιάζει τις νέες του δημιουργίες για τα φετινά Χριστούγεννα.

Πειραματιστείτε με δύο εξαιρετικές συνταγές punch που φέρουν την υπογραφή  ενός απ’ τους κορυφαίους bartender στον κόσμο!

Bulleit Coco Milk Punch Hot

• 250 ml Bulleit Bourbon whiskey
• 250 ml κρέμα καρύδας
• 250 ml γάλα
• 80 ml σπιτικό σιρόπι κάσιους*
• 8 dash Abbots bitters
• 1 stick βανίλια 
• 2 stick κανέλα

*Σιρόπι κάσιους: Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε 100 γρ. κάσιους και τα αφήνουμε για 3 ώρες μέσα σε 500 ml καυτό νερό μαζί με ένα ψιλοκομμένο στικ βανίλιας. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα κάσιους με το νερό και διαλύουμε με 450 γρ ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά να διαλυθούν τα κάσιους και ύστερα σουρώνουμε πολύ καλά.

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα καρύδας μαζί με το σιρόπι από κάσιους την βανίλια και την κανέλα για 10 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και στη συνέχεια ενσωματώνουμε το Bulleit Bourbon whiskey. Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Zacapa Xmas punch

• 230 ml Zacapa Rum
• 100 ml φυσικό χυμό λεμόνι
• 200 ml πουρέ μήλο αχλάδι*
• 100 ml spiced Xmas syrup*
• 10 dash Creole bitters
• 250 ml ginger beer threecents
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι

*Spiced Xmas syrup: Ενώνουμε 200 ml μαύρη ζάχαρη, 100 ml νερό, φλούδα από 1 πορτοκάλι, φλούδα από 1/2 λεμόνι, 3 γαρύφαλλα, 2 ξυλάκια κανέλας, λίγο πιπέρι και αλάτι, 2 μπαχάρι. Αφήνουμε να ζεσταθούν για 10 λεπτά στους 70ºC και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σουρώνουμε.

* Πουρές αχλάδι μήλο: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 100 γρ. αχλάδια, 100 γρ. μήλα, 20 γρ. ζάχαρη, 50 ml νερό και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να ζεσταθούν για 20 λεπτά κι έπειτα τα περνάμε από μπλέντερ ή multi. 

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε ένα-ένα τα υλικά εκτός από την ginger beer μαζί με μεγάλα κομμάτια πάγου και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε προσεκτικά την ginger beer, ανακατεύουμε ελαφρά προσθέτοντας τα κομμάτια από μήλο, αχλάδι και πορτοκαλί, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.  Σερβίρουμε σε ποτήρι με πάγο και γαρνίρουμε με τα φρούτα από το μπολ.