Σουφλέ αλλαντικών

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τη γαλοπούλα και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα αλλαντικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα αλλαντικά, το σχοινόπρασο, το τυρί gouda, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.

Ύστερα, σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20 εκ. απλώνουμε το ψωμί, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του και το περιχύνουμε με το παραπάνω μείγμα.

Τέλος, ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 40-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το σουφλέ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί του τοστ με brioche.

Πηγή: Giorgos Tsoulis