Κανταϊφι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το ξύσμα, τα κανελογαρίφαλα και τη ζάχαρη. Τα ραντίζουμε με κονιάκ.

Ανοίγουμε το κανταΐφι και το χωρίζουμε σε 30-35 μέρη σχηματίζοντας μακρόστενες λωρίδες. Για να μην ξερένεται, το διατηρούμε σκεπάσμενο με υγρή πετσέτα. Στην άκρη κάθε λωρίδας που δημιουργήσαμε βάζουμε μία κουταλιά απ' το μείγμα μας και τυλίγουμε απαλά σε ρολό. Τοποθετούμε τα κανταΐφια μας σε βουτυρωμένο ταψί, κοντά το ένα στο άλλο. Ακολούθως λιώνουμε το βούτυρο και τα περιχύνουμε με ένα κουτάλι.

Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 175°C για 30 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρις ότου ροδίσουν. 

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι, για 5 λεπτά περίπου, και μ' αυτό -μόλις ξεφουρνίσουμε- περιχύνουμε το κανταΐφι μας.