Μαρκίζ σοκολάτας

Ξεχωρίζουμε τα 10 γραμμάρια απ' την ποσότητα του βουτύρου μας και αλείφουμε με αυτά το ταψί μας. 

Ακολούθως σπάζουμε την σοκολάτα μας σε κομματάκια και την βάζουμε σε μία κατσαρόλα να λιώσει μαζί με μία κουταλιά της σούπας νερό. Σε μία άλλη κατσαρόλα διαλύουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη μαζί με 50 γραμμάρια νερό και αφήνουμε να βράσουν για δύο λεπτά περίπου. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το κακάο και μεταφέρουμε το μείγμα μας σε κατσαρολάκι. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά και έπειτα προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά. 

Σε μπεν μαρί τοποθετούμε τους κρόκους μας και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι της ζάχαρης. Όταν κρυώσει το μείγμα αυτό προσθέτουμε και το μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε και αφήνουμε να πήξει. Ρίχνουμε το μείγμα στην βουτυρωμένη μας φόρμα και αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες τουλάχιστον. 

Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κομπόστα κόκκινωνν φρούτων της αρεσκείας μας.