Κέικ καρότο με βρώμη Mornflake

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.Τρίβουμε τα καρότα μας. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, τα καρότα, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το αλάτι και τα μπαχάρια.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι και ρίχνουμε το μπείκιν πάουντερ και τις νιφάδες Mornflake και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε κι αυτά στον κάδο με τα καρότα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C για 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το πασπαλίσουμε με άχνη.