Γκρανόλα με καρύδα

Σε ένα μπολ ανακατεύω την βρώμη με την καρύδα, το κακάο και τα καρύδια. Σε άλλο αναμειγνύω το λάδι με το σιρόπι και το εκχύλισμα. Κατόπιν ενώνω τα στερεά με τα υγρά υλικά και τα ανακατεύω καλά με τα χέρια.

Τα απλώνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30 λεπτά στους 180ºC ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Στην διάρκεια του ψησίματος τα αναμοχλεύω με ένα κουτάλι.

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζω από τον φούρνο, τα αφήνω να κρυώσουν και τότε προσθέτω τις σταφίδες, τα τσιπς καρύδας και τα cocoa nibs. Φυλάσσω σε αεροστεγές δοχείο.