Κέικ με λάιμ και καρύδα

Βουτυρώνουμε και τοποθετούμε κόλλα ψησίματος στο ταψί μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC.

Στο μίξερ ενώνουμε τον βούτυρο, το Canderel, το αλεύρι και το baking powder. Έπειτα προσθέτουμε την καρύδα, το ξύσμα των λάιμ, τα αβγά και το γάλα. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρις ότου ενωθούν καλά τα υλικά μας. Τοποθετούμε το μείγμα αυτό στο ταψί και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. 

Σε ένα μπολ ενώνουμε τον χυμό από το λάιμ με το Canderel και περιχύνουμε το κέικ μας. Αφήνουμε για ένα δεκάλεπτο να ενωθούν καλά και μετά απομακρύνουμε από το ταψί. Γαρνίρουμε με ξύσμα από λάιμ.