Μους:
Κτυπάμε την φρέσκια κρέμα με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψει.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το τυρί ελαφρά να μαλακώσει και ενώνουμε με την κρέμα. Την αφήνουμε 2 ώρες για να κρυώσει.
Βάση μπισκότου:
Αναμειγνύουμε τα δύο υλικά μαζί.
Καραμελωμένο μάνγκο:
Βάζουμε την ζάχαρη στο τηγάνι και αφήνουμε να καραμελώσει, μόλις καραμελώσει προσθέτουμε το μάγκο και ψήνουμε για 3 λεπτά.
Ακολούθως, κάνουμε φλαμπέ με το μπράντι (κονιάκ) και τελειώνουμε με το βούτυρο και τη βανίλια.
Συναρμολόγηση:
Σε ένα ποτήρι γλυκού βάζουμε μισή κουταλιά της σούπας μπισκότο, από πάνω μους και από πάνω μάνγκο.
Επαναλαμβάνουμε ακόμα μια φορά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο δυόσμο.