Τούρτα καρότου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. 

Για το κέικ:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Έπειτα προσθέτουμε  τα τριμμένα καρότα, το μήλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να  ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη.

Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα στερεά υλικά ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ

Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια σε σκόνη και σακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυροαλευρώνουμε τρείς στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά  για 1 ώρα.

Για το γλάσο:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλατι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα-ένα τα κυβάκια από το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη συναρμολόγηση:

Απλώνουμε λίγο από το γλάσο στην πιατέλα σερβιρίσματος ώστε να κολλήσει πάνω το παντεσπάνι.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε την πάνω πλευρά από τα παντεσπάνια ώστε να αποκτήσουν επίπεδη επιφάνεια. Στήνουμε τα παντεσπάνια με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.

Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε με ένα κουτάλι το 1/3 από το γλάσο

Στο κέντρο βάζουμε λίγα κομμάτια από το παντεσπάνι που κόψαμε ώστε να πατήσει από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι χωρίς να απλώσει η κρέμα.

Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, απλώνουμε 1/3 από το γλάσο και βάζουμε λίγα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι.

Στο τέλος βάζουμε και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 από το γλάσο.