Τάρτα αλμυρής καραμέλας με σοκολάτα

Προετοιμάζουμε τη ζύμη της γλυκιάς τάρτας.

Όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει και έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης.

Τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για λίγα λεπτά και να τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.

Προσθέτουμε ένα σφηνάκι καυτό νερό και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.

Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στην αλμυρή καραμέλα και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε την αλατισμένη καραμέλα στην έτοιμη τάρτα και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Προετοιμάζουμε τη ganache σοκολάτας. Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. 

Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει στις άκρες, την αφαιρούμε από το μάτι και τη ρίχνουμε πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. 

Αφήνουμε ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τη ganache σοκολάτας πάνω από τη καραμέλα. 

Απλώνουμε ομοιόμορφα και την αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες πριν σερβίρουμε

Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και σερβίρουμε.

Πηγή: coolartisan.gr