Αλέθω τα μπισκότα στο μιξεράκι και έπειτα τα αδειάζω σε ένα μπολ. Ακολούθως βάζω στο μιξεράκι το φοινίκι, τον φυστικοβούτυρο, το μέλι και την κρέμα καρύδας. Ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιεγενές και εύπλαστο. Πλάθω τα τρουφάκια σε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες και τα βουτάω σε τριμμένη καρύδα.