Βασιλόπιτα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder κι ακολούθως χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνεχίζουμε μέχρι να ασπρίσουν κι έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα, το μαχλέπι, τη βανίλια, το γάλα και το κονιάκ.

Ακολούθως χτυπάμε τα ασπράδια μέχρις ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ με το αλεύρι. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε χοντροκόψει κι ανακατεύουμε ελαφρά.

Αλείφουμε με την μαργαρίνη μας το ταψί, προσθέτουμε το νόμισμα και πασπαλίζουμε με φιλέ αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 55 λεπτά.