Τορτίγια με κοτόπουλο και σαλάτα coleslaw

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα. 

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. 

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε λωρίδες, κατά μήκος. 

Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, 1 κ.γ.μάραθο και 2 κ.σ. σουμάκ. 

Τα βάζουμε στο τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (ίσα ίσα να πάρει χρώμα).

Απλώνουμε σε ένα ταψάκι, τα κομμάτια κοτόπουλο, 1κ.σ. σουμάκ και 1 κ.γ. μαραθόσπορους και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού το μείγμα των αρωματικών. 

Ψήνουμε για 3-5 λεπτά.

Για τη σαλάτα

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, λεπτοκόβουμε τα λαχανικά μας (λάχανο, κρεμμύδι, καρότα, σέλερι, μήλο και τσίλι) και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι, τον δυόσμο και το ξύσμα από το 1/2 λάιμ. Τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγουν τα υγρά τους και να τα κάνουμε τουρσί.

Βάζουμε μέσα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να απορροφήσει το γιαούρτι τα υγρά από τα λαχανικά μας.

Παίρνουμε τις τορτίγιες μας, απλώνουμε στη μέσα λίγη σαλάτα και βάζουμε κοτόπουλο.

Διπλώνουμε τις τορτίγιες μας πρώτα και σερβίρουμε.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης