Πλάθουμε τον κιμά σε μπιφτέκια και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στο Big Green Egg μέχρι να ψηθούν στο βαθμό που θέλουμε (π.χ. μέτρια ψημένα ή καλοψημένα). Σωτάρουμε το μπέικον σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το τυρί στα τελευταία 1-2 λεπτά ψησίματος για να λίωσει. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στα ψωμάκια και γαρνίρουμε με το μπέικον, τη ντομάτα, το μαρούλι και τη κέτσαπ.