Μίνι κεμπάπ Foodsaver με μελιτζάνες και σάλτσα ντομάτας

Ξεκινάμε τα κεμπάπ με μελιτζάνες, πλένοντας πρώτα τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε φέτες σε μέγεθος μπουκιάς.

Βάζουμε σε μπολ τον κιμά και το τριμμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και ζυμώνουμε πολύ καλά. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια.

Εναλλάξ περνάμε τα κεφτεδάκια σε πλακέ σουβλιά με τη μελιτζάνα. Γεμίζουμε 6 σουβλιά. Ψήνουμε στο γκριλ για 4΄ από κάθε πλευρά. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μικρή και βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά να μαραθεί. Ρίχνουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 5΄.

Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και το πετιμέζι. Αφήνουμε να βράσει για 5΄, να πυκνώσει.

Βουτάμε τα μισοψημένα κεμπάπ στην κατσαρόλα με την πυκνή σάλτσα (όπως είναι με τα σουβλιά). Αφήνουμε τη σάλτσα να κοχλάζει ελαφρά και τα κεμπάπ να ποτίσουν ντομάτα και να ρουφήξουν για 10΄-15΄.

Σερβίρουμε με ψημένες πίτες και μπόλικο γιαούρτι.

Πηγή: Argiro.gr