Υλικά:
Για την μαρινάδα
70
gr κρεµµύδι, έτοιμο ψιλοκομμένο από Foodsaver (μισό κρεμμύδι)
4
καρφιά γαρίφαλο
8
κέδρο Κουκουτσά (είναι οι καρποί του κέδρου και τους βρίσκουμε σε καταστήματα που πουλούν μπαχαρικά)
8
κόκκοι μαύρου πιπεριού Maldon από Foodsaver
250
ml κόκκινο ξηρό κρασί
50
gr καρότο ή 4 baby carrots, χοντροκοµµένα Ardo από Foodsaver
2
φύλλα δάφνης
10
γρ (2 σκελίδες) σκόρδο, έτοιμο ψιλοκομμένο Ardo από Foodsaver
4
εκ. φλούδα ακέρωτου λεµονιού
5
κλωναράκια δεντρολίβανο ή 1 κουτ. σούπας ξερό, τριµµένο
Για το κρέας
1
κιλό κρέας ελαφιού, χωρίς κόκαλο, κοµµένο σε κύβους 4 εκ.
30
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1
κουτ. σούπας λάδι έξτρα παρθένο Μινέρβα «Χωριό» από Foodsaver
1
κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak από Foodsaver
400
gr κρεµµύδια, σε ψιλά καρέ από Foodsaver
2
κουτ. σούπας µαρµελάδα φρούτων του δάσους ή µούρου
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Maldon από Foodsaver
Ελάφι στη γάστρα!
Time estimation :
2 ώρες
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Για την μαρινάδα
70
gr κρεµµύδι, έτοιμο ψιλοκομμένο από Foodsaver (μισό κρεμμύδι)
4
καρφιά γαρίφαλο
8
κέδρο Κουκουτσά (είναι οι καρποί του κέδρου και τους βρίσκουμε σε καταστήματα που πουλούν μπαχαρικά)
8
κόκκοι μαύρου πιπεριού Maldon από Foodsaver
250
ml κόκκινο ξηρό κρασί
50
gr καρότο ή 4 baby carrots, χοντροκοµµένα Ardo από Foodsaver
2
φύλλα δάφνης
10
γρ (2 σκελίδες) σκόρδο, έτοιμο ψιλοκομμένο Ardo από Foodsaver
4
εκ. φλούδα ακέρωτου λεµονιού
5
κλωναράκια δεντρολίβανο ή 1 κουτ. σούπας ξερό, τριµµένο
Για το κρέας
1
κιλό κρέας ελαφιού, χωρίς κόκαλο, κοµµένο σε κύβους 4 εκ.
30
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1
κουτ. σούπας λάδι έξτρα παρθένο Μινέρβα «Χωριό» από Foodsaver
1
κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak από Foodsaver
400
gr κρεµµύδια, σε ψιλά καρέ από Foodsaver
2
κουτ. σούπας µαρµελάδα φρούτων του δάσους ή µούρου
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι Maldon από Foodsaver
Εκτέλεση:
Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατεύουµε όλα τα υλικά της µαρινάδας. Προσθέτουµε το κρέας, προσέχοντας να καλυφθεί καλά, σκεπάζουµε µε µεµβράνη και αφήνουµε στο ψυγείο για 8 ώρες, να µαριναριστεί.
Βγάζουµε το κρέας από τη µαρινάδα και το στεγνώνουµε µε απορροφητικό χαρτί. Σουρώνουµε τη µαρινάδα σε ένα µικρό µπολ και την κρατάµε στην άκρη.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160° C
Αλατοπιπερώνουµε το κρέας και το πασπαλίζουµε µε το αλεύρι.
Σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το λάδι και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το κρέας Foodsaver για περίπου 4-5 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν. Τα αδειάζουµε σε µια γάστρα. Περιχύνουµε µε τη µαρινάδα και 500 ml καυτό νερό, σκεπάζουµε µε το καπάκι και ψήνουµε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει καλά το κρέας.
Βγάζουµε το ελάφι µε µια τρυπητή κουτάλα σε µια πιατέλα. Αδειάζουµε το υγρά της γάστρας µε τα κρεµµύδια σε µια κατσαρόλα, προσθέτουµε τη µαρµελάδα και βράζουµε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά ή µέχρι να εξατµιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει η σάλτσα. Περιχύνουµε µε τη σάλτσα το κρέας και σερβίρουµε.
Foodlovers: Πατήστε εδώ για περισσότερες ιδέες, με την ποιότητα Foodsaver
Member of 