Chilli Con Carne

Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τις πιπεριές και το σέλινο σε μικρούς κύβους.

Εάν χρησιμοποίησουμε αποξηραμένο κιμά σόγιας, τον τοποθετούμε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, την κανέλα και λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, και τα αφήνουμε για 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τα τακτικά.

Ξεπλένουμε τα φασόλια από την κονσέρβα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για 1-2 ακόμη λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο κόλιανδρο και το βαλσαμικό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για 1 ώρα, ή μέχρι να σχηματιστεί ελαφρώς παχύρρευστο sauce, ανακατεύοντας τακτικά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι, γουακαμόλε και φέτες από lime.

Πασπαλίζουμε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο και λίγα τσίλι flakes.

Ελεάνα Λιασίδου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Change Eat - Clinical Dietitians & Associates
Τηλ. 77 77 77 51
www.changeeat.com.cy