Καγιανάς ή στραπατσάδα

Πλένουμε τις ντομάτες τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. (Εάν το προτιμάτε μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε σε κυβάκια).

Ρίχνουμε την ντομάτα σε φαρδύ τηγάνι, αλατοπιπερώνουμεκαι αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι όπως τα ετοιμάζουμε για ομελέτα. Μόλις  σωθούν τα υγρά της ντομάτας,  ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε και τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ψηθούν καλά. Τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό. Σερβίρουμε αμέσως με χωριάτικο ψωμί.

Tip: Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας αλλά και το πόσο ξινές είναι οι ντομάτες.