Υλικά:
4
μικρά κολοκυθάκια, με κομμένες τις άκρες Foodsaver (Superfood)
3-4
κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο «Χωριό» Μινέρβα + επιπλέον για πασπάλισμα
3-4
κ.σ. ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι
250γρ
ρικότα
χυμός λεμονιού
1
χούφτα φύλλα ρόκας, κομμένα
50γρ
κουκουνάρι, ψημένο
αλάτι
πιπέρι
Ρολάκια κολοκυθιού FOODSAVER με ρικότα
Time estimation :
30 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
4
μικρά κολοκυθάκια, με κομμένες τις άκρες Foodsaver (Superfood)
3-4
κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο «Χωριό» Μινέρβα + επιπλέον για πασπάλισμα
3-4
κ.σ. ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι
250γρ
ρικότα
χυμός λεμονιού
1
χούφτα φύλλα ρόκας, κομμένα
50γρ
κουκουνάρι, ψημένο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Παίρνουμε τα κολοκυθάκια Foodsaver τα οποία είναι ομοιόμορφα κομμένα σε φέτες.
Περιχύνουμε δύο μεγάλες πιατέλες με ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο με μέλι και λεμόνι και απλώνουμε τις φέτες κολοκυθιών, χωρίς να καλύπτουν η μια την άλλη.
Πασπαλίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο με μέλι και λεμόνι, καλύπτουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο, για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Αφήνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι-γκριλιέρα να κάψει και ψήνουμε τις μαριναρισμένες φέτες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Μεταφέρουμε τις φέτες στις πιατέλες μας και πάλι χωρίς να καλύπτουν η μία την άλλη.
Ανακατεύουμε τη ρικότα με το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τη ρόκα και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε 1 κ.γ. του μείγματος ρικότα στη μια άκρη κάθε μαριναρισμένης φέτας κολοκυθιού και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες κολοκυθιού μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη γέμιση.
Τοποθετούμε τα ρολά όρθια σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγο μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι και σερβίρουμε.
Member of 