Σαλάτα με γαλατσίδα σταμναγκάθι και αρωματικά χόρτα του αγρού

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζω όλα τα χορταρικά, τα μυρωδικά, τα τσάγαλα (ή τα αμύγδαλα) και το μήλο (ή το πορτοκάλι) και τα ανακατεύω καλά.

Σε ένα βαζάκι με καπάκι ρίχνω το λάδι και το λεμόνι (ή το ξίδι, ανάλογα με την προτίμησή μας), το κλείνω και ανακινώ καλά. Δοκιμάζω το αλάτι, περιχύνω τη σαλάτα με το λαδολέμονο (ή το λαδόξιδο), ανακατεύω και σερβίρω.

Tips

Οι γαλατσίδες είναι ένα γλυκό χόρτο με γαλακτερή γεύση του οποίου το φύλλο, όταν το σπάμε κοντά στη ρίζα, στάζει λίγες σταγόνες χυμού που μοιάζει με γάλα.

Είναι η νοστιμότερη γλυκιά σαλάτα άγριων χόρτων. Το λαδόξιδο ή το λαδολέμονο αρκεί για να την απολαύσουμε.

Με λίγο απάκι ή λουκάνικο, γραβιέρα ή ξινομυζήθρα, τσάγαλα (τρυφερά άγουρα αμύγδαλα, όταν είναι στην εποχή τους, που ξινίζουν όμορφα την σαλάτα μας) ωμή αγριαγκινάρα (βουτηγμένη στο λεμόνι, όπως το συνηθίζουν στην Κρήτη) έχουμε μιαν εντυπωσιακή σαλάτα στο τραπέζι μας, που μπορεί να πάρει και τη θέση ενός κύριου πιάτου.

Τα χορταρικά δεν χρειάζεται να κοπούν σε κομμάτια παρά μόνον αν είναι πολύ μεγάλα.