Λευκορωσία - Potato Babka

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Μαγειρεύουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει .
3. Κρατάμε το λίπος από το μαγειρεμένο μπέικον και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
4. Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες (ωμές στην λεπτότερη επιφάνεια σχάρας ενός τρίφτη).
5. Αποστραγγίζουμε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τις πατάτες .
6. Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν .
7. Αδειάζουμε σε μικρά πυρέξ ή σε ένα μεγάλο.
8. Ρίχνουμε από πάνω το τυρί γκούντα και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
9. Σερβίρουμε με γιαούρτι και ψιλοκομμένη μέντα από πάνω.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’